水依据本身的强度最先分成软水和硬水二种。

水的硬度就是指融解在水中的酸盐化学物质的成分，也就是钙质与镁盐的成分，硬度单位是ppm，1ppm意味着水里碳酸氢钙成分1mg/升（mg/L）。小于142的水称之为软化水，高过285ppm的水称之为水硬度，处于142～285中间的称之为轻中度水硬度。雨、露霜全是软化水，水流、河流、湖泊，归属于轻中度水硬度；山泉水、深井水、海面，全是水硬度。

水硬度一般 针对身心健康并不导致立即伤害，但硬水里因为带有比较多的钙质，因而，大家用于烧开的壶，尤其非常容易发生污垢，污垢的沉积主要是硫化物类，也有镁酸盐，那样的酸盐，进到肠胃里边假如一部分被溶解，还会继续变成一部分人的常量元素；假如不能溶解和溶解得话，会随排泄物缓解出来 ，不容易对人体有尤其的危害。

可是，假如存有污垢，便会吸咐大量的有害物，因而会造成一定的伤害，假如一个人有尿结石症，并且也是钙尿结石得话，假如喝水硬度多了，便会加剧病况。

饮用水包含整洁的天然泉水、河水、河流和湖泊，也包含历经解决的纯净水、矿泉水等。生产加工过的饮用水有桶装水、桶装纯净水、管道直饮水等方式。

饮用水在中国内地一般不被用于立即食用，但在全球一些地域因为选用了较高的质量控制规范而立即食用。

一般将历经烧开的饮用水称之为沸水。

水为身体的关键构成部分，也是基础代谢的必需媒体。身体每日耗费的水份中，约有一半必须立即喝饮用水来填补，别的一部分从饭菜中立即得到，一小部分由身体的糖分溶解而成。成年人每日大概必须填补水份1200mL上下。

有见解觉得，饮用水中的少量矿物对身体有关键功效，食用矿泉水会导致矿物质原素新陈代谢失调。这在世界各国的很多数据统计中获得了一定适用。